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Negli ultimi anni, grazie al boom nel cosiddetto ecoturismo o turismo alternativo, c'è stato un aumento di cinque volte il numero di stabilimenti rurali in Paesi come la Francia e la Spagna. A differenza di altri tipi di turismo, come il turismo della città (di alta categoria tre, quattro e cinque stelle, le multinazionali, i complessi di stazione, ecc) e le imprese in cui sono parlate due, tre o anche quattro lingue, il personale di queste nuove zone rurali ha solo conoscenze di base delle lingue straniere, e che a malapena soddisfano le loro necessità di comunicare con i turisti e con i loro clienti.

Le vie di San Giacomo sono tra gli itinerari turistici più popolari al mondo. Sono stati proclamati Patrimonio Mondiale e Itinerari culturali europei dall'UNESCO. Ci sono vie di partenza ufficiali in Portogallo, Francia, Italia, Regno Unito, le nazioni del Benelux, la Germania e anche il Nord Europa.